718 vizualizări

Rețete de Crăciun pentru familie, vegetarieni, diabetici, copii. Rețete ușoare și simple pentru masa de Crăciun: aperitive, biscuiți, fursecuri, băuturi. Preparate internaționale (italiene, moldovenești, germane).

 

Crăciunul este cea mai iubită sărbătoare din întreaga lume creștină. În fiecare an, cu entuziasm și bucurie, gazdele încearcă să pregătească toate cele mai delicioase rețete pentru un Crăciun în familie. Mai jos veți găsi o mulțime de rețete de Crăciun moldovenești, românești și internaționale.

Rețete de Crăciun tradiționale românești

Afumătură cu prune uscate

Una dintre cele mai populare rețete tradiționale de Crăciun în Bucovina.

Ingrediente:

• 10 coaste afumate
• 20 prune afumate
• 1 ceapă roșie
• 200 ml vin roșu
• 200 ml zeama în care au fiert coastele
• 1 lingură zahăr
• 1 lingură amidon/ făină (optional)
• 20ml ulei
• 1/2 baton scorțișoară
• sare, piper

Ingrediente piure dovleac:

• 500 g dovleac curățat
• 50 g unt
• fulgi chili
• sare

Decor:

• oregano proaspat

Mod de preparare:

Coastele se trec prin jet de apă fierbinte și apoi se pun la fiert în apă rece, la foc mic. Se adaugă 1/2 baton de scorțișoară și puțină sare, doar dacă este nevoie. De regulă, afumăturile sunt suficient de sărate, astfel încât nu mai necesită sare. Acestea se fierb bine, până carnea se desprinde cu ușurință.

Prunele uscate, preferabil fără sâmburi, se fierb câteva minute în apa deja clocotită. Dovleacul se pune la copt în cuptorul încălzit la 200 grade Celsius până este ușor rumenit deasupra.

Într-o cratiță, se călește foarte puțin ceapa roșie tocată mărunt. Se adaugă zahărul și se amestecă continuu până se topește. Acestea se sting cu vinul roșu și puțină zeamă din cea în care au fiert coastele. Sosul se amestecă și se lasă la foc mic pentru cel puțin 5-7 minute. Pentru o îngroșare ușoară se poate adăuga 1 lingură de amidon dizolvat în puțină apă rece. Se potrivește gustul, adăugând sare și piper.

Peste sos se pun prunele deja fierte și se dă un clocot. Dovleacul copt se amestecă cu puțin unt și fulgi de chili.

Coastele bine fierte sunt servite pe piureul de dovleac, iar deasupra se decorează cu oregano.

Sarmale ardelenești

Există o mulțime de rețete de Crăciun din Ardeal. Vă prezentăm una dintre acestea.

Ingrediente:

• 1 kg de carne de porc tocată
• ciolan afumat
• costiță afumată
• 200 g orez
• 2 cepe tocate
• 2 ouă
• 4 linguri de untură/ ulei
• 1 kg de varză tocată mărunt
• 1 varză murată întreagă
• 2 linguri de boia dulce
• usturoi tocat
• sare, piper, cimbru și maghiran – după gust
• smântână pentru servire

Mod de preparare:

Fierbe orezul într-un vas cu multă apă, sare și puțin ulei, timp de 10 minute. Apoi, prăjește ceapa în untură/ ulei până devine ușor aurie. Pune ceapa prăjită, carnea și usturoiul tocat, orezul fiert și 1 lingură de boia într-un vas mare și asezonează cu sare, piper, puțin cimbru și maghiran, după gust. Amestecă bine.

Desfă varza murată și alege foi de dimensiuni potrivite. Umple aceste foi cu amestecul obținut și rulează-le, presându-le ușor la capete pentru a nu se desface în timpul fierberii.

Pune un strat de varză tocată pe fundul vasului (preferabil de lut) și împrăștie cu generozitate bucăți de ciolan și costiță pentru aroma „afumată”. Repetă procedura de câteva ori până termini ingredientele.

Pune varza murată deasupra și condimentează cu 1 linguriță de boia, cimbru și maghiran, după gust. Adaugă apa și zeama de varză, acoperind aproape complet straturile de varză și sarmale ardelenești.

Fierbe la foc mic, fără să amesteci, până la 4 ore în cuptor, verificând mereu să mai fie lichid. Adaugă smântână doar la servire.

Cozonac cu nucă

Cozonacul pufos este unul dintre deserturile mult așteptate pe masa de sărbătoare. Lăsăm aici una dintre cele mai bune rețete tradiționale de Crăciun din Moldova.    

Ingrediente pentru aluat:

• 1,2 kg făină
• 4 ouă
• 2 cuburi drojdie proaspătă
• 500 ml lapte
• 100 g unt
• 100 ml ulei
• 200 g zahăr
• 3-4 plicuri zahăr vanilat
• coajă de lămâie
• 1 linguriță esență de rom

Ingrediente pentru umplutură:

• 500 g nuci
• 2-3 linguri cacao
• zahăr
• după gust
• 1 linguriță esență de rom
• 1 ou, pentru uns

Mod de preparare:

Drojdia se freacă cu 2-3 linguri de zahăr, se adaugă apoi 2 linguri de lapte cald și făină până când obțineți o pastă. Lăsați maiaua să crească până-și dublează volumul, apoi o puneți peste făina care a fost deja cernută.

Se adaugă un ou și trei gălbenușuri, untul topit, uleiul, aromele și apoi puteți să frământați. Se toarnă treptat laptele cald, în care ați dizolvat zahărul. Frâmântați până când obțineți un aluat moale, dar care nu se mai prinde de marginile vasului. Îl acoperiți și-l lăsați să crească până-și dublează volumul. Măcinați nuca și o amestecați cu albușurile rămase, adăugați cacao, cu arome și zahăr, după gust.

Apoi, luați aluatul, îl împărțiți în jumătate și întindeți două foi cu mâna. Puneți pe fiecare foaie jumătate din cantitatea de nucă, o întindeți și rulați cozonacii, pe care îi puneți în tăvi tapetate. Vreo 30-40 minute îi mai lasați să crească, apoi îi ungeți cu ou și îi dați la cuptor, până când se rumenesc.

Ciorbă ardelenească de porc

Continuăm lista de rețete tradiționale de Crăciun în Ardeal și includem această ciorbă deloc greu de preparat. Se potrivește mai ales a doua zi de sărbătoare.  

Ingrediente:

• 400 gr carne de porc
• 150 gr smântână
• 2 ouă
• 2 cepe
• 1 ardei gras
• 2 linguri orez
• tarhon
• sare
• piper
• oțet
• 2 linguri de ulei de măsline

Mod de preparare:

Carnea se spală bine și se taie cubulețe. Se pune la fiert în apă cu sare. Aveți grijă să o spumați și să fierbeți bine carnea.

Ceapa se taie mărunt, morcovii se dau prin răzătoare, iar ardeiul se taie fâșii. Legumele se călesc în uleiul de măsline și se pun peste carne. Se adaugă și orezul și se mai lasă la fiert încă 20 de minute. Se condimentează cu sare și piper, după gust.

Separat, smântâna se amestecă cu ouăle bătute bine și cu tarhonul. Se toarnă 200 ml de ciorbă fierbinte peste această compoziție. Se oprește focul la ciorbă și se drege cu smântână și tarhon.

Tochitură bucovineană

Aceasta este una dintre cele mai gustoase rețete pt Crăciun tradiționale, așa că nu ar trebui să pierdeți ocazia de a o prepara.

Ingrediente:

• 500 g de pulpă de porc
• 2 cârnați groși
• 250 g de bacon
• 4 căței de usturoi
• ulei
• 2-3 foi de dafin
• boia, sare, piper

Mod de preparare:

Taie cârnații, pulpa de porc și baconul, apoi pune puțin ulei la încins. Pune întâi baconul în tigaie, apoi, după un minut, adaugă cârnații și pulpa de porc. Presară boia peste carne și amestecă din când în când, timp de 10 minute. Acoperă totul cu apă și pune 2-3 foi de dafin. După ce fierbe carnea, adaugă usturoiul, sarea și piperul și mai ține puțin pe foc.

Tobă de casă

Pe internet veți găsi diferite rețete de tobă de Crăciun, dar aici am selectat una care se face foarte repede. Am descoperit-o pe: Tobă de casă de porc.

Ingrediente:

• 1 cap întreg de porc
• rinichii
• inima
• câteva bucăţi şorici
• 3 foi dafin
• 2 lingurițe boabe de piper
• piper măcinat
• sare
• 1 stomac de porc
• 2 linguri oţet

Mod de preparare:

Tot capul de porc se pârleşte bine, se curăţă şi se taie. La fel, celelalte ingrediente. Se pun toate ingredientele într-un vas mare cu apă rece şi oţet şi se lasă aşa timp de 30 de minute. Apoi, se mai trec încă o dată pe sub un jet de apă rece.

Se aşază la foc toate ingredientele pentru toba de casă într-o oală suficient de mare, de aproximativ 7 litri. Se lasă să dea în clocot, se ia spuma şi apoi se pun sarea, foile de dafin şi piperul boabe.

Se lasă la fiert în jur de 2 ore, timp în care şi stomacul porcului se pune în apă rece cu oţet. După ce toată carnea a fiert, se taie bucăţele mici care se amestecă cu sare, piper măcinat şi puţină zeamă în care au fiert. Se pune amestecul în stomacul curăţat, se coase, se fac câteva găuri cu o andrea şi se pune din nou la fiert în apa în care au fiert iniţial ingredientele. Se lasă aproximativ 30 de minute.

După acest timp, se scoate toba de porc pe un suport de lemn şi se aşază deasupra alt suport de lemn peste care se pun greutăţi. Toba de casă se lasă să se răcească aşa până a doua zi.

Cârnați de porc în sos de vin

Acești cârnați de porc nu trebuie să lipsească de pe masa de Crăciun. Fac parte din cele mai întrebate rețete de Crăciun românești.

Ingrediente:

• 800 g cârnați proaspeți
• 200 ml de vin alb
• 50 g de unt
• 2 căței de usturoi
• 1 lingură de bulion
• 1 lingură de făină
• două foi de dafin
• nucșoară, sare, piper

Mod de preparare:

Fierbe cârnații timp de 10 minute în puțină apă. Între timp, topește untul în tigaie, adaugă făină, apoi bulion și vin. Compoziția obținută se toarnă peste cârnați, după care se adaugă foile de dafin, usturoiul tăiat mărunt, nucșoara, sarea și piperul. Lasă totul la fiert până mai scade sosul.

Răcituri românești

Nu vă imaginați masa de sărbătoare fără o farfurie de piftie? Poftim una dintre rețete vechi de Crăciun de cea mai solicitată mâncare.    

Ingrediente:

• patru sau şase picioare de vacă sau porc (se mai poate pune cap, ciolan, coadă, ureche de porc)
• trei ouă
• 1 ceapă mare
• foi de dafin, piper, ienibahar, oţet
• două rădăcini de pătrunjel
• usturoi sau coajă de lămâie

Mod de preparare:

Picioarele (capul, coada etc.) de porc/ vită se curăţă foarte bine şi se pun într-o oală cu apă (aproximativ de 6 kg), la fiert. În oală se pun şi sare, o ceapă mare, foi de dafin, 20 boabe de piper și ienibahar, două rădăcini de pătrunjel și puțin usturoi (sau coajă de lămâie).

După ce acestea se înmoaie şi zeama se leagă, se ia oala de pe foc şi se lasă puţin la răcit. Se scot ingredientele de porc/ vită în oală şi se taie bucăţele. Se pun în farfurii. Zeama se lasă la răcit, se ia grăsimea de pe ea şi se acreşte puţin cu oţet, adăugând sare după gust.

Se bat trei ouă într-un bol şi se toarnă în el zeama strecurată prin sită. Apoi se pune pe foc cinci minute. După aceea, se ia de pe foc, se streacoară şi se pune pe bucăţile din farfurii. După ce se încheagă, se poate servi.

Friptură de porc în crustă de miere cu muştar

Solicitate sunt și diverse rețete de friptură pentru Crăciun. Vă prezentăm una mai deosebită.

Ingrediente:

• 1 spinare de porc
• 12 coaste
• 6 căţei de usturoi
• 2-3 crenguţe de rozmarin
• 3 linguri ulei de măsline
• 2 linguri de muştar de Dijon
• 1 lingură de miere
• 1 pahar de vin alb sec
• 1 linguriţă de cimbru uscat
• sare şi piper

Mod de preparare:

Curăţaţi bucata de carne şi ştergeţi-o bine cu un prosop. Curăţaţi usturoiul şi tăiaţi-l în felii subţiri. Cu un cuţit faceţi 12-14 incizii în carne. Înfigeţi în fiecare incizie câte o feliuţă de usturoi şi câte o bucată de crenguţă de rozmarin. Frecaţi bucata de carne cu sare, piper şi ulei şi lăsaţi-o să stea 15 minute. Încingeţi cuptorul la 155 de grade Celsius.

Puneţi carnea într-o tavă, stropiţi-o cu puţin ulei, adăugaţi paharul de vin în tavă şi daţi-o la cuptor pentru 105 minute, stropind-o din când în când cu zeama din tavă. Scoateţi carnea şi ungeţi-o cu muştarul amestecat cu miere şi cimbru. Introduceţi carnea la cuptor pentru încă 45-60 de minute, până când este pătrunsă şi amestecul de miere şi muştar s-a transformat într-o glazură caramelizată la suprafaţă.

Rețete internaționale de Crăciun    

Rulouri cu semințe de mac și nuci (Bejgli)

Bejgli sunt produse de patiserie tradiționale maghiare de Crăciun. Aluatul sfărâmicios conține de obicei o cantitate mare de grăsimi: untură, unt, grăsime de gâscă, smântână. Există o mulțime de opțiuni și rețete ungurești de Crăciun pentru astfel de rulouri, dar aceasta este una dintre cele mai simple din punct de vedere al compoziției.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină 500g
• Unt 82,5% (la temperatura camerei) 200 g
• Lapte (cald) 150 ml
• Drojdie proaspătă presată 10 g
• Zahăr pudră 70 g
• Gălbenuș 2 buc
• Un vârf de cuțit de sare
• Vanilie, coajă de lămâie, scorțișoară, cardamom – opțional, după gust
• Esență de vanilie 1 linguriță
• 1 ou (gălbenuș și albuș separat) pentru ungere înainte de coacere

Ingrediente pentru umplutură:

• Mac măcinat 200 – 250 g
• Lapte 100-110 ml
• Zahăr 70-120 g
• Stafide 70 g

Mod de preparare:

Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de lapte. Se cerne făina într-un castron, se amestecă cu untul la temperatura camerei tăiat în bucăți și se freacă bine în firimituri. Se toarnă drojdia diluată în centrul firimiturilor, tot aici – zahărul pudră și gălbenușurile. Se presară un vârf de sare și condimentele.

Adăugând treptat laptele rămas în centrul bolului, frământați aluatul, începând de la mijloc și apucând treptat firimiturile din părți. Aluatul trebuie să fie moale, nu lipicios, moderat de gras. Nu este nevoie să fie frământat o lungă perioadă de timp.

Înfășurați aluatul în folie și dați-l la frigider pentru 30 de minute. În acest moment, puteți pregăti umplutura.

Măcinați semințele de mac și nucile. Într-o oală, aduceți laptele cu zahăr și stafide la fierbere, amestecând pentru a dizolva tot zahărul. Se toarnă amestecul fierbinte în semințele de mac. Se amestecă până se obține o masă groasă omogenă.

Înainte de a forma un rulou, umplutura trebuie lăsată să se răcească la temperatura camerei.

Între timp, se pregătește și oul pentru ungere – îl împărțiți în albuș și gălbenuș – aveți nevoie de amândouă.

Împărțiți aluatul în 2 părți. Lăsați unul pentru rulare, iar al doilea îl dați iarăși la frigider.

Rulați aluatul într-un dreptunghi destul de subțire. Întindeți umplutura cu atenție, distribuind-o în porțiuni mici peste stratul de aluat și lăsând zone deschise de aproximativ 5 cm lățime pe toate laturile. Întindeți umplutura cu o spatulă sau cu mâinile umede.

Aruncați părțile deschise din părți pe umplutură, neteziți și nivelați. Acum începeți să înfășurați ruloul strâns.

Ulterior, îl întindeți pe o foaie de copt, scoateți a doua parte a aluatului și formați un alt rulou. Îl așezați pe aceeași foaie de copt la distanță de primul. Acum ungeți toate părțile deschise ale rulourilor cu gălbenuș. Se folosește metoda de ungere dublă – mai întâi cu gălbenuș, apoi cu albuș. Este foarte important ca straturile să aibă timp să se usuce înainte de a aplica din nou. Prin urmare, după stratul de gălbenuș, rulourile sunt păstrate la frigider timp de 10 minute. După ce vă asigurați că stratul de gălbenuș nu este lipicios, aplicați albușul deasupra. Și lăsați-l din nou să se usuce în frigider.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Scoateți rulourile din frigider și faceți câteva puncții adânci pe toată lungimea – puteți folosi o scobitoare. Acest lucru va reduce probabilitatea de fisurare nedorită a rulourilor la coacere.

Trimiteți rulourile la coacere timp de 30-40 de minute până se rumenesc. Lăsați-le să se răcească pe foaia de copt și tăiați-le în porții nu mai devreme de 1 oră.

Melci în stil maghiar

Pentru iubitorii de ceva neordinar, am pregătit și rețete de meniu de Crăciun mai specifice.       

Ingrediente:

• melci
• ceapă 2 buc.
• ulei de floarea soarelui 5-6 linguri
• piure de roșii 1 lingură
• sare după gust
• piper negru după gust
• frunze de dafin 1 buc.
• oțet 1 linguriţă
• făină 1 lingură

Mod de preparare:

Spălați melcii în apă rece și fierbeți-i. Gătiți-i până se pot separa ușor de cochilie. Apoi puneți-i în apă rece, separați-i de cochilie și tăiați-le capetele cozilor.

Se prăjește ceapa tocată mărunt cu uleiul de floarea soarelui, se adaugă piure de roșii, sare și piper negru după gust, frunză de dafin, oțet, făină și 2 pahare de apă. Gătiți sosul 10 minute și scufundați melcii în el. Mai gătiți încă 15 minute.

Curcan umplut

Dacă vă plac rețete grecești de Crăciun mai complicate, atunci cu siguranță veți aprecia această metodă de gătit curcanul umplut.     

Ingrediente:

• 1 curcan de 4 kg
• 3 linguri de unt moale
• 1 crenguță de cimbru proaspăt
• coajă rasă de la jumătate de portocală

Ingrediente pentru umplutură:

• 1/4 cană de ulei de măsline
• interiorul curcanului, tocat mărunt
• 2 felii de slănină
• 300 gr vită tocată
• 1 ceapă mare
• 1 cană Metaxa (coniac grecesc cu ierburi)
• 15 prune uscate, tăiate în jumătate
• 15 castane fierte
• 2 mere, curățate și tăiate în felii
• 1/2 cană nuci tocate grosier
• 1/2 cană de nuci de pin prăjite
• 1/2 linguriță coaja de portocala și suc de la 1 portocală
• 2 căni de pâine (cuburi)
• sare și piper proaspăt măcinat

Mod de preparare:

Se toarnă puțin ulei de măsline peste cuburile de pâine și se coc la cuptor timp de 6-7 minute la 200°C, până se rumenesc.

Se scoate interiorul din curcan. Se spală și se toacă mărunt. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și prăjiți carnea tocată, slănina și mărunțaiele timp de 6-7 minute. Adăugați ceapa și continuați să prăjiți încă 4-5 minute. Completați cu Metaxa. Adăugați suc de portocale și aduceți compoziția până la „glazură”. Puneți toate celelalte ingrediente: prune, castane, pâine, mere, nuci, coajă de lămâie, sare și piper. Se amestecă totul bine și se ia de pe foc.

SFAT:

1. Dacă curcanul este înghețat, atunci acesta trebuie așezat din congelator în interiorul frigiderului timp de două zile, pentru a se dezgheța corespunzător.
2. Folosiți interiorul în umplutură, iar gâtul și vârfurile aripilor pot fi puse în bulion.
3. Păsările de curte trebuie ținute la temperatura camerei timp de 45 de minute înainte de gătit.

Combinați untul, cimbru și coaja de lămâie și periați carnea cu acest amestec, ridicând ușor pielea acolo unde este posibil (în special pieptul). Acest amestec va ajuta la coacerea păsării de curte uniform, fără a se usca sau arde.

Sărați și pipărați burta păsării și manual sau cu o lingură umpleți-o, dar nu o împingeți, astfel încât căldura să fie uniform distribuită în interior.

Coaseți burta curcanului, legați picioarele și aripile împreună pentru a-l menține în formă bună și păstrați sucurile și umezeala în interior. Pielea gâtului trebuie, de asemenea, fie bandajată, fie cusută cu o scobitoare pentru a reduce pierderile de căldură.

Se toarnă 2 linguri de ulei de măsline în palma mâinii și se unge exteriorul curcanului. Se adaugă sare și piper. Se așază curcanul într-un vas de copt adânc, cu pieptul în sus.

Puneți curcanul într-un cuptor preîncălzit la 220°C pe ultimul raft. Coaceți 40 de minute până se rumenește. Coacerea la temperaturi ridicate creează o crustă care acționează ca un strat protector. Crusta va ține sucurile afară și va distribui uniform căldura în interior, care la rândul său gătește corect carnea.

După 45 de minute, reduceți temperatura la 160°C. Acoperiți curcanul cu hârtie pergament și folie pentru a preveni arderea. Continuați să gătiți încă aproximativ 3 ore. Spre sfârșitul coacerii, deschideți curcanul și rumeniți-l până când este crocant. Scoateți curcanul din cuptor și acoperiți-l cu folie de aluminiu timp de 20 de minute. Tăiați folia în 2-3 locuri pentru a permite evaporarea apei.

SFAT:

1. Timpul de coacere se bazează pe greutatea curcanului crud: 1 kg echivalează cu aproximativ 1 oră de coacere.
2. Pentru a preveni uscarea cărnii în timpul gătitului, este necesar să udați pasărea în mod regulat și abundent cu sucul acumulat (la fiecare 15-20 de minute).
3. Pentru a vă asigura că carnea este gata, străpungeți piciorul cu o scobitoare. Dacă iese un lichid roz, aceasta înseamnă că carnea nu este încă gătită. Dacă sucul este limpede, atunci curcanul este gata.
4. Pentru a face curcanul să arate „ca într-o revistă”, periați pielea cu o glazură de miere, unt și portocale.

Christopsomo

Christopsomo este pâinea de Crăciun rituală greacă, al cărei nume se traduce literalmente prin „pâinea lui Hristos”. Această pâine dulce este făcută cu nuci, fructe uscate, vin roșu și condimente. Deasupra trebuie decorată cu o nucă întreagă decojită, simbolizând înțelepciunea. Compoziția pâinii este multicomponentă, simbolizând abundența și fertilitatea. La catolici, aceasta nu lipsește de pe masa de Crăciun, rețete fiind o grămada.

Ingrediente:

• 1 lingură drojdie uscată
• 3\4 cană apă caldă
• 800 g făină
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 cană ulei vegetal
• 3\4 cană vin roșu
• 6 linguri nuci decojite
• 3 linguri nuci de pin
• 6 linguri stafide
• 2 linguri fistic tocat
• 1/2 linguriță scorţişoară
• 1/4 linguriță nucșoară rasă
• coajă rasă de la 1 portocală
• 4 linguri suc de portocale
• 4 linguri zahăr
• 1 nucă întreagă, curățată
• 2 linguri lapte pentru ungerea pâinii
• 2 linguri susan

Mod de preparare:

Se diluează drojdia cu apă caldă, se adaugă zahăr. Se lasă să acționeze 20 de minute. Cerneți făina, faceți o adâncitură, turnați amestecul de drojdie, apa rămasă, uleiul, vinul și sarea. Frământați aluatul, rotiți-l într-o bilă, acoperiți-l cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald pentru 1-2 ore.

Într-un castron separat, combinați stafidele, toate nucile, scorțișoara, nucșoara, coaja de portocală, sucul și coniacul.

Frământați bine aluatul crescut. Adăugați conținutul castronului în el și frământați din nou. Acoperiți-l cu un șervețel, puneți-l din nou într-un loc cald pentru 30 de minute.

Ungeți un vas de copt cu ulei. Separați o mică parte din aluat. Puneți aluatul rămas în vas. Formați o cruce din aluatul separat și puneți-l deasupra pâinii, așezând o nucă întreagă la mijloc.

Ungeți pâinea cu lapte, presărați semințe de susan. Acoperiți-o cu un șervețel și lăsați-o să crească într-un loc cald încă o oră. Coaceți-o timp de 30-45 de minute la 200 grade Celsius.

Cozonac nemţesc (Dresdner Stollen)

Desigur, merită acordată atenție și unor rețete germane de Crăciun, de exemplu acestui cozonac nemțesc.     

Ingrediente:

• 1 kilogram de făină
• 1/2 litri de lapte
• 11 grame de drojdie proaspătă
• 200 de grame de zahăr
• 100 grame fulgi de migdale
• 400 de grame de unt (plus încă trei linguri)
• 400 de grame de stafide (înmuiate peste noapte în rom brun)
• 250 de grame de coajă de lămâie şi portocală confiată
• 200 de grame de fructe uscate (caise, afine, maceşe, etc.)
• 450 de grame de marţipan
• 4 plicuri de zahăr vanilat
• 1 lingură esenţă de migdale
• 1/2 linguriţă de nucşoară
• 1/2 linguriţă de cuişoare măcinate
• ½ sare
• 200 de grame de zahăr pudră

Mod de preparare:

Topiţi untul şi puneţi-l la răcit. Încălziţi uşor laptele. Rupeţi drojdia şi amestecaţi-o într-un bol cu o lingură de zahăr. Adăugaţi laptele călduţ peste drojdie, amestecaţi uşor şi lăsaţi-o deoparte într-un loc călduţ. Cerneţi făina într-un bol adânc. Adăugaţi zahărul, nucşoara, cuişoarele, sarea, zahărul vanilat şi extractul de migdale. Amestecaţi totul bine. Adăugaţi untul topit şi răcit şi drojdia înmuiată. Frământaţi totul bine. Adăugaţi fructele uscate şi tăiate, stafidele scurse, coaja de portocală şi lămâie, fulgii de migdale. Frământaţi bine şi cu multă răbdare, deoarece fructele au tendinţa de a nu se lăsa încorporate în aluatul gras. Puneţi coca la dospit pentru 2 ore, acoperită cu folie alimentară, într-un loc cald. Ungeţi o tavă mare cu unt topit. Refrământaţi şi împărţiţi aluatul în două.

Întindeţi cele două jumătăţi de aluat cu mâna şi plasaţi în mijlocul fiecăreia un baton de marţipan. Rulaţi aluatul peste, în aşa fel încât să obţineţi o creastă pe mijloc. Aşezaţi Stollen-urile în tavă. Încălziţi cuptorul la 160 de grade. Lăsaţi aluatul să mai dospească în tavă încă 1 oră şi introduceţi tava, acoperită cu o hârtie de pergament pentru a preveni arderea, la cuptor pentru aproximativ o oră. Stollen-ul este copt când scobitoarea introdusă în interior iese uscată şi curată. Scoateţi tava de la cuptor, stropiţi cele două stollen-uri fierbinţi cu unt topit din belşug şi pudraţi-le imediat cu zahăr pudră.

Cod uscat cu ardei dulce (Baccala con peperoni)

Există și o varietate de rețete italiene de Crăciun, pe care le puteți găti celor dragi de ziua lui Hristos.

Ingrediente:

• 700 g cod uscat înmuiat
• 3 ardei grași galbeni și roșii
• 1 cățel de usturoi
• 1 ceapă mare
• bulion de legume
• 50 g ulei de măsline
• făină pentru coacere
• ulei vegetal
• sare, piper negru după gust

Mod de preparare:

Spălați ardeii, tăiați-i pe lungime în 4 părți, îndepărtați semințele și tulpina. Tocați-i grosolan. Curățați ceapa și usturoiul, tocați-le mărunt.

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță, prăjiți ceapa și usturoiul la foc mic timp de 5 minute, apoi adăugați ardeii și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, amestecând și adăugând apă sau bulion de legume.

Spălați codul îmbibat, uscați-l cu un șervețel, îndepărtați oasele și tăiați-l în bucăți mari. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță. Înmuiați bucățile de pește în făină și le prăjiți până se rumenesc. Puneți bucățile de pește prăjite pe un șervețel de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.

Treceți bucățile de pește în cratița cu ardei, sare și piper după gust, adăugați apă sau bulion și fierbeți peștele la foc mediu timp de 15 minute.

Lasagna cu sos de carne (Vincisgrassi)

Acest fel de mâncare poartă numele generalului austriac Windisch-Graetz. Legenda spune că în 1799, în timpul războiului cu Napoleon, trupele generalului austriac erau staționate în orașul Ancona, capitala regiunii Marche. Bucătarul generalului a pregătit acest preparat pentru maestrul său, care a devenit popular și s-a răspândit în toată regiunea. Acest tip de lasagne este interesant prin faptul că vinul de desert este adăugat la aluat, iar puțină scorțișoară se adaugă la sosul de carne. Astăzi face parte din rețete de mâncăruri de Crăciun populare în Italia.      

Ingrediente pentru aluat:

• 350 g făină + făină pentru întinderea aluatului
• 125 g făină de grâu dur
• 4 ouă
• sare
• 2 linguri de vin Santo sau Marsala (sau vin alb de desert)

Ingrediente pentru sos de carne:

• 250 g creier de vițel
• 400 g miel tocat
• 250 g ficat de pui
• 100 g pancetta (slănină)
• 20 g ciuperci porcini uscate
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 250 ml vin alb uscat
• 125 ml bulion
• 100 ml lapte
• 2 linguri pastă de tomate
• 1 lingură unt
• un vârf de scorțișoară
• sare, piper negru proaspăt măcinat – după gust

Ingrediente pentru sos bechamel:

• 2 linguri unt
• 2 linguri făină
• 1/2 l lapte
• sare, piper negru proaspăt măcinat
• nucşoară

Ingrediente în plus:

• 100 g parmezan ras
• unt pentru vasul de copt

Mod de preparare:

Aluat: turnați făina și făina dură pe masa de lucru, faceți o adâncitură în mijloc, unde să puneți ouă, 1/2 linguriță, sare și vin. Frământați bine pentru a forma un aluat elastic neted. Acoperiți aluatul cu un prosop și dați-l deoparte.

Sos de carne: înmuiați ciupercile în apă rece. Înăbușiți creierul de vițel timp de 5 minute în apă clocotită. Îl scoateți din apă și îl răciți. Curățați suprafața creierului.

Tăiați pancetta, morcovii și ceapa în cuburi. Prăjiți pancetta într-o cratiță în unt, adăugați ceapa, morcovii și prăjiți puțin. Adăugați treptat mielul tocat și prăjiți. Apoi, se toarnă vin alb și se evaporă aproximativ jumătate la foc mare. După, reduceți focul, adăugați bulionul de carne, pasta de roșii, sarea și piperul. Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți timp de 30 de minute.

Întindeți aluatul subțire pe o masă presărată cu făină. Tăiați aluatul în dreptunghiuri pentru a se potrivi vasului de copt. Puneți foile de aluat pe un prosop și uscați-le puțin.

Fierbeți 3 litri de apă sărată într-o cratiță mare. Înmuiați foile de aluat una câte una în apă clocotită și fierbeți-le 2-3 minute, apoi puneți-le pe un prosop.

Tăiați ficatul de pui și creierul de vițel în cuburi. Scurgeți ciupercile și tăiați-le mărunt. Adăugați ficat, creier și ciuperci la sosul de carne. Mai turnați în sos apa în care au fost înmuiate ciupercile, laptele, condimentați sosul cu scorțișoară și fierbeți timp de 10-15 minute.

Sos Bechamel: topiți untul într-o cratiță, adăugați făină și amestecați pentru a evita cocoloașele. Luați cratița de pe aragaz și după 1 minut se adaugă laptele. Puneți din nou pe aragaz și gătiți timp de 10 minute, amestecând continuu. Se condimentează cu sare, piper și se adaugă nucșoară rasă.

Ungeți vasul de copt cu 2 linguri de unt, peste care puneți foi de lasagna. Pe aluat, puneți câteva linguri de sos de carne, sos beșamel, presărați parmezan ras. Repetați de 5-6 ori până când rămâneți fără alimente. Stratul superior trebuie să fie din aluat. Se presară parmezan și se pun deasupra câteva bucăți de unt. Acoperiți bine forma și dați lasagna la frigider timp de 12 ore. Apoi preîncălziți cuptorul la 200°C și coaceți lasagna timp de 30 de minute. Se servește fierbinte.

Turtă dulce din Umbria (Panpepato)

Această rețetă culinară de turtă dulce este neobișnuită, deoarece i se adaugă piper negru măcinat.

Ingrediente:

• 100 g migdale decojite
• 100 g alune decojite
• 100 g nuci
• 100 g fructe confiate
• 100 g stafide
• 150 g ciocolată neagră
• 200 g miere
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 1 vârf de nucșoară
• 1/2 linguriță piper negru
• 1-2 linguri făină
• unt pentru ungerea formei de copt

Mod de preparare:

Înmuiați stafidele în apă caldă pentru 20 de minute. Prăjiți migdalele, alunele și nucile într-o tigaie fără ulei. Apoi, se răcesc nucile, se toacă grosier și se pun într-un castron.

Radeți ciocolata, tocați fructele confiate. Amestecați ciocolata și fructele confiate cu nucile și adăugați stafide, scorțișoară, nucșoară, piper negru.

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Se pune mierea într-o baie de apă. Se încălzește, amestecând ocazional, până se topește. Se ia de pe foc și, în timp ce amestecați, se răcește ușor.

Adăugați mierea cât este fierbinte în aluat, amestecați. Încorporați făina pentru a ține aluatul împreună. Puneți pergament în forma de copt, ungeți cu ulei și întindeți aluatul (înălțimea nu trebuie să depășească 2 cm). Coaceți timp de 20 de minute. Scoateți turta dulce împreună cu pergamentul și răciți-o. Apoi scoateți pergamentul și serviți turta dulce.

Ghapama

Aflați și despre unele preparate de Crăciun, servite în Armenia. Ghapama este un pilaf dulce gătit într-un dovleac, un fel de mâncare foarte gustoasă. Anterior, ghapama era pregătită pentru sărbătorile de nuntă.

Ingrediente:

• Dovleac – 850 g
• Orez Basmati – 0,5 căni
• Măr – 1 buc.
• Stafide – o mână
• Caise uscate – 3 buc.
• Ananas confitat – 40 g
• Caju – 20 g
• Nuci – 30 g
• Zahăr – 3 linguri
• Scorțișoară – 1 linguriță
• Apă – 200 ml
• Unt – 40 g

Mod de preparare:

Gătiți orezul basmati într-un raport de 1:1,5, adica 1 parte orez, 1,5 părți apă. Fierbeți orezul.

Curățați mărul, îndepărtați semințele și tăiați-l cubulețe. Tăiați și caisele uscate. Combinați-le cu orezul.

Tăiați vârful dovleacului, astfel încât să iasă o oală. Scoateți semințele și fibrele din dovleac. Folosiți o lingură pentru a îndepărta o parte din pulpa de pe pereți. Grosimea peretelui trebuie să rămână aproximativ 12 mm.

Adăugați fructele confiate și nucile tocate la orez. Tăiați o parte din pulpa de dovleac și adăugați la umplutura de orez. Apoi adăugați zahăr și scorțișoară și amestecați.  

Ungeți pereții dovleacului cu unt și turnați umplutura pregătită. De asemenea, puneți bucăți de unt deasupra.

Treceți dovleacul într-o formă rezistentă la căldură, acoperiți-l cu două straturi de folie, apăsând-o bine de pereții dovleacului. Turnați puțină apă în formă – aproximativ 100 ml.

Încălziți cuptorul la 200 de grade și fierbeți dovleacul timp de 1,5 ore. După ce ați oprit cuptorul, țineți ghapama acolo încă jumătate de oră. Puneți dovleacul pe un platou mare și tăiați-l ca pe un pepene verde.

Rețete vegetariene pentru Crăciun

Pere în zăpadă (din cartofi)

Gustarea se va potrivi celor care sunt în căutare de rețete ovo-lacto-vegetariene de Crăciun. Este un fel de mâncare delicioasă și simplă pe care copiii o adoră. Se pregătește ușor și rapid, dar și arată frumos pe masă.

Ingrediente:

• 300 g cartofi
• 10 g unt
• 50 g cașcaval
• 20 g castraveți murați
• 2 buc. măsline
• 50 g făină sau semințe de susan
• frunze de dafin pentru décor

Mod de preparare:

Spălați cartofii și fierbeți-i până se înmoaie. Faceți piure de cartofi din ei, adăugând unt.

Pregătiți umplutura. Radeți cașcavalul pe o răzătoare fină. Tocați castraveții și măslinele. Formați cu mâinile pere din piureul de cartofi și adăugați umplutura acolo cu o lingură. Presărați-le cu făină sau susan. Așezați-le pe pergament sau într-o formă unsă și puneți-le într-un cuptor preîncălzit timp de 5-10 minute. Ar trebui să se rumenească doar ușor. Serviți-le fierbinți.

Salată cu fasole și murături

Multora le plac astfel de rețete culinare de Crăciun fără carne, pentru că se gătesc foarte rapid.

Ingrediente:

• Conservă de fasole fiartă – 1 cutie (0,5 l) sau fasole uscată – 150 g
• Sfeclă – 2 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Varză – 150 g
• Cartofi – 4 buc.
• Ceapă – 1-2 buc.
• Castraveți murați – 2 buc.
• Ulei vegetal – 4-5 linguri
• Zahăr – 1 lingura (după gust)
• Sare – 1-2 lingurițe (după gust)

Mod de preparare:

Aruncați fasolea conservată într-o strecurătoare. Clătiți-o. Dacă folosiți fasole uscată, înmuiați-o în apă rece timp de 5 ore și fierbeți boabele pre-îmbibate până se înmoaie, aproximativ o oră. Răciți-le și aruncați-le într-o strecurătoare.

Spălați sfecla, morcovii și cartofii, puneți-i într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și aduceți la fierbere. Se fierb legumele la foc mic, acoperite, până se înmoaie. Este recomandabil să gătiți sfecla separat. Verificați legumele dacă sunt gata cu un cuțit: cartofii și morcovii – după 20-25 de minute, sfecla – după 40-50 de minute.

Curățați morcovii și cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Curățați și tăiați și sfecla. Curățați, spălați și tocați ceapa. Tăiați castraveții în bucăți mici.

Strângeți varza murată și puneți-o într-un castron de salată. Adăugați fasolea. Apoi castraveții, cartofii, sfecla, morcovii și ceapa. Amestecați. Sărați salata, adăugați zahăr și turnați ulei vegetal. Amestecați totul bine.

Chec cu portocale

Aceste mâncăruri nu sunt doar vegetariene, dar fac parte și din idei de rețete de Crăciun de post. Checul respectiv este parfumat, moderat de umed și foarte gustos. Îi va atrage și pe cei care nu postesc sau sunt carnivori!

Ingrediente:

• Făină – 380 g
• Portocală (coajă și suc) – 1 buc.
• Zahăr – 150 g
• Praf de copt – 2 lingurițe
• Oțet de masă 9% – 1 lingură
• Sare – 1 vârf

Mod de preparare:

Amestecați făina cu praful de copt. Radeți coaja de pe portocală. Aprindeți cuptorul și încălziți-l până la 180°C.

Tăiați portocala în jumătate și stoarceți sucul. Sucul trebuie să fie de 150 ml, așa că luați o portocală mare. Dacă iese mai puțin suc, puteți adăuga apă.

Amestecați coaja, sucul de portocale și zahărul într-un recipient. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Când zahărul se dizolvă, adăugați sare, ulei vegetal, oțet și treptat făină. Frământați aluatul.

Puneți aluatul în formă unsă cu ulei (dacă nu este din silicon). Trimiteți checul la copt în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40 de minute. Lăsați-l să se răcească complet, apoi tăiați-l felii.

Ciocolată cu floricele de amarant

Aceste bomboane amintesc oarecum de ciocolata aerată. Numai că este cât mai sănătoasă posibil, vegană și cu floricele de amarant. Cu siguranță, ciocolata dată va fi apreciată de cei ce caută rețete de Crăciun vegetariene.

Ingrediente:

• Semințe de amarant
• Ciocolată de 92%
• Semințe de cânepă

Topiți ciocolata într-o baie de apă. Încălziți o cratiță uscată, reduceți focul la mediu și adăugați 1 lingură de semințe de amarant. Acoperiți imediat cu un capac, luați cratița de pe aragaz, agitați ușor și puneți-o din nou pe aragaz pentru câteva secunde. Veți auzi sunetul spargerii semințelor. Repetați de mai multe ori până când toate boabele izbucnesc. Repetați cu 1-2 linguri de amarant până se obține cantitatea dorită de floricele.

Floricelele de amarant se amestecă apoi în ciocolată. Puneți amestecul într-o formă pentru bomboane. Presărați deasupra semințe de cânepă și „înecați-le” ușor cu o lingură spre interior. Puneți la frigider timp de o oră, apoi scoateți cu grijă bomboanele din formă. Păstrați-le la rece.

Salată Spicy Thai

Și raw veganii au mâncăruri care pot răsfăța cu adevărat papilele gustative! Una dintre astfel de rețete raw vegane de Crăciun este salata descrisă mai jos.

Ingrediente pentru salată:

• 2-3 castraveți Cornichon
• 1 ardei roșu
• 1 cană de morcov ras
• 5-6 frunze de salată
• 5-6 frunze de busuioc proaspăt
• 5-6 frunze de coriandru
• 1 mango

Ingrediente pentru dressing:

• 1 avocado
• 1 jumătate de cană de apă
• 3 linguri de suc de lime proaspăt stors
• 3-4 frunze de coriandru
• 3-4 frunze de busuioc
• 2 curmale fără sâmburi
• 1 bucățică de rădăcină de ghimbir decojită
• 1 vârf de lingură de sare
• 1 vârf de lingură de pudră de ardei iute Cayenne

Mod de preparare:

Amestecă toate ingredientele pentru dressing și mixează-le la blender până obții un sos cremos. Taie ingredientele pentru salată după cum obișnuiești și aranjează-le într-un bol. Toarnă dressingul peste salată și amestecă.

Tort cu bețișoare de porumb și caramele

Iată și una din ingenioasele rețete de Crăciun pentru vegetarieni lacto. Acest tort este foarte gustos, ușor, potrivit pentru copiii cu intoleranță la gluten. În plus, se prepară relativ rapid.

Ingrediente:

• 500 g caramele
• 180 g unt
• 2 pachete de 130 g bețișoare dulci de porumb

Mod de preparare:

Pentru acest tort veți avea nevoie de caramele anume cremoase, fără altă umplutură.  Scoateți ambalajele și puneți-le într-o cratiță mai mare. Adăugați untul și puneți compoziția într-o baie de apă pentru a se topi. Înarmați-vă cu răbdare și amestecați periodic.

Când masa devine omogenă, untul se amestecă complet cu masa de caramel, se toarnă betișoarele de porumb și se frământă/ amestecă bine chiar în baia de apă. Aici este nevoie de rapiditate.

Când bețișoarele sunt acoperite uniform cu masa de unt-caramel, puneți-le într-o formă sau direct pe folia alimentară și neteziți-le rapid. Este necesar să acoperiți partea superioară cu un strat de folie alimentară și să o apăsați cu mâinile sau să o nivelați cu o lingură.

Treceți tortul la rece pentru a se solidifica (cel puțin pentru 1 oră).

Mini piftii din caviar de alge negre

Această mâncare suculentă, gustoasă, cu icre de alge negre, vă va cuceri de la prima degustare. Demonstrează încă o dată că există rețete de post de Crăciun nemaipomenite.

Ingrediente:

• 1 sfeclă fiartă
• 1 morcov fiert
• 1 cartof fiert
• 50 g caviar negru vegetarian din alge
• 10-12 g agar-agar
• sare după gust
• 100 ml apă clocotită
• 1 linguriță ulei vegetal
• 0,5 linguriță oțet de 9%

Mod de preparare:

Fierbeți legumele în avans timp de aproximativ 30 de minute, apoi scufundați-le brusc în apă cu gheață și lăsați-le să se răcească complet. Curățați-le de coajă și radeți-le pe o răzătoare grosieră, clătind-o după fiecare legumă tocată, astfel încât culorile să nu se amestece.

Tăiați legumele. Puneți un strat de sfeclă rasă în forma pentru brioșe. Apoi un strat de morcov ras fiert. Întindeți și caviarul negru, după care cartoful fiert ras.

Înmuiați agar-agar în apă clocotită cu ulei, sare și oțet, astfel încât să nu existe un postgust. Acestea se amestecă și se toarnă ușor în forme, ca să fie acoperite. Dați piftiile la frigider pentru 1-2 ore pentru a se solidifica.

Brăduți din brânză de vaci și spanac

Astfel de rețete vegane de Crăciun, ieftine și gustoase, vor cuceri pe toți cei prezenți la masa de sărbătoare de la prima încercare! Chiar și copiilor le place această gustare festivă de pomi de Crăciun.

Ingrediente:

• 300 g brânză de vaci
• 1-2 legături de spanac
• 50-100 ml apă
• crackers
• caviar din alge roșii și negre pentru decorare

Mod de preparare:

Crakers vor fi baza pomilor de Crăciun. Puneți brânza de vaci cu orice conținut de grăsime, sarea și frunzele de spanac spălate și mărunțite într-un castron adânc. Adăugați niște apă fiartă răcită. Dacă doriți copaci mai verzi, folosiți mai multe legături de verdeață. Omogenizați totul cu un blender de mână. Puneți piureul într-o pungă culinară și faceți brazi de Crăciun pe pătratele de crakers. Decorați-i cu icre de alge negre și roșii.

Ratatouille

Această rețetă a devenit deosebit de populară după lansarea desenului animat cu același nume. Chiar dacă există diferite rețete de Crăciun vegane a acestui fel de mâncare, vă sugerăm să încercați versiunea clasică. Ratatouille poate fi servit ca garnitură pentru carne, cu brânză și ouă fierte sau ca fel de mâncare independent. Oricum va fi delicios!

Ingrediente:

• vinete – 300 grame
• zucchini – 300 grame
• roșii – 1 kilogram
• ceapă – 2 bucăți
• ardei gras – 2 bucăți
• usturoi – 3 căței
• ulei de măsline – 50 ml
• sare – după gust
• ierburi Provence – 1 linguriță

Mod de preparare:

Pregătiți legumele, spalați-le bine. Tăiați cozile de la dovlecei și vinete, scoateți semințele din ardei. Împărțiți roșiile în două porții egale, turnați peste una dintre ele apă clocotită și decojiți-le.

Mai întâi trebuie să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, tocați ceapa mărunt, prăjiți-o până la jumătate gătită în 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați un vârf de sare. Tăiați roșiile curățate și ardeii grași în cuburi mici și adăugați la ceapă. Se prăjesc toate legumele până se înmoaie. Sosul este gata.

Tăiați dovleceii, vinetele și roșiile în inele de aceeași grosime, de cel mult 5 mm. Se amestecă uleiul de măsline cu usturoiul zdrobit și ierburile provensale, se adaugă câteva prafuri de sare. Turnați sosul de legume pe fundul unui vas de copt și neteziți. Legumele le sărați după gust și le puneți peste sos, alternând dovleceii, vinetele și roșiile. Presărați cu generozitate deasupra cu ulei cu aromă de usturoi și ierburi. Acoperiți forma cu folie și trimiteți-o la cuptor pentru 30 de minute, la temperatura de 180 de grade. Scoateți folia și coaceți încă 20 de minute.

Tort cu fructe uscate și nuci

Completăm lista noastră de rețete vegetariene pentru masa de Crăciun cu acest tort din fructe uscate și nuci, care vă va umple casa cu arome incredibile. Condimentat, cu un gust dulce-acru, vă va încânta pe voi și pe toți cei dragi.

Ingrediente:

• 350 g făină
• 175 g unt
• 140 g zahăr
• 350 g amestec de stafide deschise și întunecate
• 150 g curmale fără sâmburi
• 70 g migdale
• 100 g coajă congelată de la 1 portocală
• 120 ml lapte
• 2 linguri oțet sau suc de lămâie
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu

Amestec de condimente (este necesară 1 linguriță):

• 2 lingurițe scorțișoară măcinată
• 1,5 lingurițe ghimbir
• 1 linguriță cardamom măcinat
• 0,5 lingurițe cuișoare măcinate
• 0,7 linguriță nucșoară
• 0,5 linguriță coriandru
• 0,5 linguriță anason
• 0,3 linguriță piper negru

Mod de preparare:

Pregătiți amestecul de condimente. Acest amestec poate fi utilizat pentru alte produse de patiserie, în special pentru turtă dulce.

Preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Se amestecă stafidele deschise și întunecate, se toarnă cu apă clocotită, iar după 1 minut se scurge apa.

Clătiți și tăiați curmalele. Prăjiți puțin migdalele într-o tigaie uscată și tăiați-le. Cerneți făina, adăugați 1 linguriță de amestec de condimente și frecați cu unt până se obțin firimituri. Se adaugă fructele uscate și nucile, zahărul, coaja de portocală.  Se amestecă.

Adăugați oțet și bicarbonat în lapte, turnați amestecul rezultat în aluat, amestecați rapid și transferați într-un vas de copt, tapetat cu hârtie de copt. Introduceți-l în cuptor pentru 45 de minute sau cât este necesar, în dependență de cuptor. Este gata când chibritul rămâne uscat.

Rețete de Crăciun pentru diabetici

Salată cu calamar și creveți

Frutele de mare sunt printre preferatele ingrediente atunci când vine vorba de rețete de Crăciun sănătoase și potrivite pentru diabetici.

Ingrediente:

• calamar – 2 carcase
• creveți – 100 de grame
• 1 castravete proaspăt
• ouă fierte – 2 buc.
• iaurt neîndulcit – 150 ml
• mărar – câteva ramuri
• usturoi – 1 cățel
• sare după gust

Mod de preparare:

Fierbeți calamarul împreună cu creveții în apă cu sare timp de trei minute. Curățați creveții, tăiați calamarul în fâșii. Scoateți coaja de pe castravete, tăiați-l cuburi mari împreună cu ouăle. Amestecați toate ingredientele, împreună cu sosul din iaurt, usturoiul tocat și ierburile. Serviți salata garnisită cu câțiva creveți și crenguțe de mărar.

Marmeladă

Porția permisă a unor astfel de deserturi după rețete light de Crăciun este de până la 200 de grame pe zi pentru un diabetic; este recomandabil să nu-l consumați seara. În rețetele de marmeladă, puteți înlocui fructele în funcție de preferințele personale ale gustului.

Ingrediente:

• gelatină instantanee – o lingură
• apă purificată – 400 ml
• îndulcitor după gust
• zmeură – 100 grame
• coacăză neagră – 100 grame

Mod de preparare:

Zdrobiți fructele până la starea de piure, folosind un blender sau o sită; adăugați îndulcitor și 200 ml de apă. Dacă fructul este dulce, atunci evitați îndulcitorul.

Se amestecă gelatina în 200 ml apă rece și se lasă să se umfle. Fierbeți gelatina într-o baie de apă până când se obține o consistență omogenă și până când dispar toate bucățile. Când gelatina începe să fiarbă, adăugați amestecul de fructe într-un jet subțire, amestecați și luați de pe foc.

Se toarnă amestecul rezultat în forme mici sau într-una mare, pre-acoperită cu folie alimentară. Se păstrează într-un loc rece timp de opt ore.

Ardei umplut cu brânză feta

Diabeticii au nevoie de rețete de Crăciun fără carne de porc, zahăr rafinat și multe altele. Dar mesele festive pentru diabetici de tip 2 trebuie să includă gustări. Ardeii umpluți cu brânză feta vor deveni pentru ei un fel de mâncare frumoasă, gustoasă și hrănitoare.

Ingrediente:

• 300 g ardei dulci
• 50 g brânză feta
• 1-2 castraveți proaspeți
• un cățel de usturoi
• sare, condimente

Mod de preparare:

Scoateți tulpinile și toate semințele din ardeii dulci. Radeți brânza feta și castraveții pe partea mică a răzătorului. Usturoiul tocați-l mărunt. Puneți toate ingredientele într-un castron, adăugați sare și condimente după gust, amestecați. Umpleți ardeii cu această compoziție, puneți-i pe un vas și decorați-i cu ierburi.

Salată cu tofu și ciuperci

În diverse rețete de Crăciun dietetice, tofu se potrivește bine cu ciupercile. Mai jos este rețeta pentru o salată de sărbătoare cu aceste ingrediente.

Ingrediente:

• brânză tofu – 300 de grame
• champignoane – 300 de grame
• ceapă – 1 buc.
• usturoi – 2 căței
• fasole fiartă – 250 de grame
• ulei vegetal – 4 linguri
• sos de soia – 1 lingură
• pătrunjel și mărar – câteva ramuri
• amestec de tarhon uscat și cimbru – 0,5 linguriță
• sare, piper negru măcinat – după gust

Mod de preparare:

Tocați ceapa și usturoiul și prăjiți-le la foc mic, în puțin ulei, timp de un minut. Adăugați ciupercile tăiate felii și gătiți la foc mic până când se înmoaie. Se lasă să se răcească. Amestecați toate ingredientele, condimentați salata cu ulei vegetal și sos de soia. Lăsați salata să se pregătească cel puțin jumătate de oră.

Rețete aperitive de Crăciun

Ciuperci umplute

Mai jos veți descoperi rețete pentru Crăciun – aperitive apetisante și gustări aromate.

Ingrediente:

• ciuperci mari
• 140 g de brânză
• 450 g file de pui
• 1 ou
• 1-2 căței de usturoi

Mod de preparare:

Alegeți champignoane mari, astfel încât să poată fi umplute. Clătiți ciupercile și tăiați picioarele, curățați capacele. Fierbeți fileul de pui și ouăle și treceți-le printr-o mașină de tocat carne împreună cu brânza și usturoiul. Umpleți capacele de ciuperci cu umplutura dată și puneți-le pe o foaie de copt cu pergament. Coaceți-le timp de 20-30 de minute, la temperatura de 180°C.

Sfeclă umplută

Dacă sunteți în căutare de rețete de Crăciun și aperitive, acordați atenție mâncărurilor cu umplutură. Din sfeclă se poate face un aperitiv original pentru masa festivă.

Ingrediente:

• sfeclă (cantitate la discreție)
• 2-3 castraveți murați
• 500 g file de pui

Mod de preparare:

Fierbeți sfecla până se înmoaie, curățați-o, tăiați-i vârful și scoateți cu grijă pulpa, astfel încât să obțineți cupe. De asemenea, fierbeți fileul de pui și, împreună cu pulpa legumei și murăturilor, treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Umpleți cupele de sfeclă roșie cu umplutura rezultată și puneți-le pe un vas.

Salată cu sfeclă roșie, dovleac și kaki

În calitate de aperitive, puteți folosi și rețete de Crăciun de salate. Cu siguranță, există un oaspete la masă care evită felurile de mâncare cu maioneză și respectă dieta corectă chiar și în ajunul Crăciunului. Prin urmare, vă recomandăm să pregătiți o salată festivă cu sfeclă, dovleac, fructe și nuci – o combinație pestriță și diferită ca textură, suculență și gustul darurilor naturii.

Ingrediente:

• Sfeclă la cuptor – 2 buc.
• Dovleac – 100 g
• Mandarine – 1-2 buc.
• Kaki (copt, dulce) – 1 buc.
• Nuci – 2-3 buc.
• Salată de frunze (amestec de salate) – 100 g
• Mărar proaspăt – 1-2 ramuri

Ingrediente pentru dressing:

• Ulei de măsline – 2-3 linguri
• Miere – 1 lingură
• Sos de soia – 1-3 linguri
• Nucșoară măcinată – pe vârful unui cuțit
• Ardei iute (negru) măcinat – 2 g
• Sare (opțional) – 1 ciupitură

Mod de preparare:

Coaceți sfecla în prealabil. Curățați dovleacul, tăiați pulpa în felii scurte de aceeași grosime. Acestea se presară cu nucșoară măcinată.

Puneți dovleacul într-o tigaie uscată (fără picătură de grăsime). Amestecați până se înmoaie (aproximativ 7-10 minute). Tăiați kaki copt în cuburi mici și mandarinele decojite în cercuri. Curățați sfecla coaptă și tăiați-o în felii subțiri. Amestecați cu mărar tocat (se îndepărtează tulpinile dure). Combinați toate componentele salatei cu frunzele de salată. Amestecați cu atenție.

Pentru dressing, bateți uleiul de măsline, sosul de soia, mierea, condimentele (toate după gust). Turnați peste salată sosul pregătit și presărați nucile tocate.

Tort cu pește conservat

Această combinație clasică de produse de umplutură se găsește în multe rețete de ajunul Crăciunului.

Ingrediente:

• Aluat de foietaj – 4 buc.
• Conservă de pește – 1 cutie (240 g)
• Ceapă – 1 buc.
• Morcovi – 250 g
• Ouă (mari) – 3 buc.
• Nuci (tocate) – 4 linguri
• Cașcaval – 200 g
• Maioneză – 4 linguri
• Ceapă verde – 0,5 legătură
• Sare – 1 linguriță (după gust)
• Piper negru măcinat – după gust

Mod de preparare:

Coaceți aluatul din foietaj în prealabil. Pentru a face acest lucru, întindeți foietajul (dezghețat) la o grosime de 0,5 cm sau puțin mai mic, înțepați-l cu o furculiță și coaceți-l la 180-200 grade timp de 20-25 de minute. Dacă aluatul crește în timpul coacerii, trebuie doar să apăsați pe el atunci când este rece. Pentru această cantitate de umplutură, vă sunt de-ajuns 450 g de foietaj congelat.

Fierbeți morcovii până se înmoaie. Apoi se răcesc și se curăță. Se fierb și ouăle, se răcesc și se curăță. Pe o răzătoare grosieră, radeți morcovii, cașcavalul, cele două ouă și puneți-le într-o farfurie adâncă.

Uscați nucile într-o tigaie. Tocați-le cu un cuțit ascuțit. Adăugați nucile și maioneza în amestecul de cașcaval și morcov. Sărați și pipărați puțin, amestecând umplutura până se omogenizează.

Tocați ceapa foarte fin. Adăugați-o la conserva de pește. Se adaugă și restul de brânză rasă, oul, maioneza. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă umplutura de pește până se omogenizează.

Ungeți foietajul cu pastă de morcovi. Acoperiți cu al doilea foietaj, periați cu umplutura de pește. Apoi vine din nou partea cu umplutura de morcovi. Ungeți ultimul foietaj cu umplutura rămasă de pește. Acoperiți tortul cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Mai bine peste noapte. Tocați ceapa verde înainte de a servi tortul.

Ciupercuțe

Continuăm subiectul de rețete de mâncare pentru Crăciun cu această gustare din ouă, cașcaval, șuncă și roșii cherry. Este un fel de mâncare nepretențios, dar care va diversifica meniul festiv și va decora orice masă.

Ingrediente:

• Ouă – 3 buc.
• Cașcaval – 100 g
• Șuncă – 150 g
• Roșii cherry – 10-15 buc.
• Castraveți – 1-2 buc.
• Verdețuri proaspete (pentru servire) – 30 g
• Maioneză de casă (sau de magazin) – 2-3 linguri
• Usturoi (pentru maioneză) – 1 cățel
• Sare după gust
• Piper negru măcinat – după gust

Ingrediente pentru maioneză:

• Ulei vegetal – 150-200 ml
• Gălbenuș – 1 buc.
• Muștar – 1 linguriță
• Lămâie (suc de lămâie) – 0,25 buc. (după gust)
• Sare – după gust
• Piper negru măcinat – după gust

Mod de preparare:

Pentru maioneză, separați gălbenușul de albuș și puneți gălbenușul într-un recipient adânc. Se toarnă treptat uleiul vegetal, amestecând continuu până se îngroașă. Folosiți un blender pentru a accelera procesul. Când amestecul s-a îngroșat suficient ca să rămână urme de mătase pe suprafața sa, adăugați muștar, suc de lămâie, sare, piper negru măcinat și cățel de usturoi tocat.

Fierbeți ouăle tari (8 minute din momentul în care fierbe apa). Răciți-le în apă rece și curățați-le. Radeți cașcavalul și ouăle pe o răzătoare fină. Tocați șunca în bucăți mici. Combinați brânza, ouăle și șunca. Adăugați puțină sare și piper negru măcinat după gust. Amestecați în timp ce adăugați maioneză în porții mici. Ar trebui să aveți o masă groasă care își păstrează ușor forma.

Împărțiți amestecul în 20-30 de porții mici și formați bile mici cu mâinile umede. Formați „ciupercile” chiar înainte de servire sau nu mai devreme de 30-40 de minute, astfel încât legumele și ierburile să-și păstreze prospețimea.

Spălați roșiile cherry, uscați-le și tăiați-le în jumătate. Tăiați castraveții în felii de aproximativ 0,5 centimetri grosime. Așezați câteva ierburi pe farfuria de servire. Puneți feliile de castraveți. Înfășurați ușor bilele pregătite, dându-le o formă mai conică, care amintește de picioarele de ciuperci. Așezați „picioarele de ciuperci” rezultate pe feliile de castraveți. Adăugați capacele, punând jumătate de roșie cherry pe fiecare porție de gustare.

Folosind o perie subțire, aplicați câteva picături de maioneză pe jumătățile de roșii.

Bile din roșii cherry, brânză feta și verdeață

Aceste minunate bile se prepară foarte ușor și rapid! În plus, sunt foarte gustoase, picante și neobișnuite, făcând parte din cele mai interesante rețete noi de Crăciun.

Ingrediente:

• Brânză feta – 220 g
• Roșii cherry – 150 g (7 buc.)
• Unt (moale) – 45 g
• Usturoi – 1 cățel
• Mărar proaspăt – 15 g
• Piper negru măcinat – pe vârful unui cuțit

Mod de preparare:

Untul trebuie să fie moale. Scoateți-l din frigider preventiv. Tăiați sau rupeți brânza și fărâmițați-o cu blenderul. Transferați brânza într-un castron mare.

Curățați usturoiul, radeți-l pe o răzătoare fină sau treceți-l printr-o presă și adăugați-l la brânza feta. Puneți acolo untul moale și adăugați piper negru. Amestecați bine.

Se spală mărarul, se agită și se usucă. Separați crenguțele fragede de tulpinile tari și tăiați-le în bucăți mici. Spălați și uscați roșiile cherry cu un prosop. Împărțiți masa de brânză în 7 părți (în funcție de numărul de roșii). Formați fiecare parte într-o compoziție plată cu roșia în centru. Înfășurați ușor roșia într-o minge. Rulați fiecare bilă de brânză în mărar tocat. Puneți bilele pentru o oră în frigider și apoi serviți-le.

Rețete de prăjituri pentru Crăciun

Ruladă de căpșuni

Dulciurile sunt preferatele rețete de Crăciun pentru copii. Această prăjitură are un aluat moale, poros și foarte gustos.

Ingrediente pentru aluat:

• Lapte condensat – 1 cutie
• Ouă – 3 buc.
• Făină – 1 pahar
• Unt sau margarină – 50 g
• Bicarbonat de sodiu (stins cu oțet) – 0,5 linguriță
• Vanilie
• Sare – 1 vârf

Ingrediente pentru îmbibare:

• Căpșuni (decongelate)
• Zahăr vanilat – 1 plic

Ingrediente pentru cremă:

• Jeleu de căpșuni – 1 plic
• Iaurt de căpșuni – 125 g
• Frișcă 33% – 200 g

Ingrediente pentru decor:

• Zahăr pudră

Mod de preparare:

Pentru cremă, diluați jeleul praf, așa cum este scris în instrucțiunile de pe plic, doar că trebuie să folosiți de 2 ori mai puțină apă. Puneți-l la răcit. Bateți frișca bine răcită într-o masă groasă, adăugați iaurtul și jeleul. Bateți încă o dată, puneți crema în frigider.

Între timp, se încălzește cuptorul până la 200 grade Celsius. Topiți untul (margarina), bateți-l cu ouăle, un praf de sare, laptele condensate și făina. Adăugați bicarbonatul stins abia la sfârșit, înainte de coacere, și amestecați.

Dimensiunea formei de copt trebuie să fie de 40×40 cm. Dacă forma este mai mică, trebuie să reduceți cantitatea de aluat, altfel rulada va fi groasă și se va rupe când va fi pliată.

Acoperiți forma de copt cu hârtie de copt unsă, turnați aluatul, distribuiți-l uniform și puneți forma în cuptorul preîncălzit. Nu se coace mult timp, aproximativ 10 minute. Când suprafața devine aurie, scoateți forma.

În timp ce rulada se coace, bateți căpșunile dezghețate cu zahărul vanilat într-un blender.

Întoarceți rulada cu fața în jos pe tăietură, scoateți hârtia de copt. Dacă marginile sunt foarte nuanțate, acestea trebuie tăiate cu un cuțit ascuțit, în caz contrar rulada se va rupe atunci când va fi rulată.

Când rulada s-a răcit, o ungeți cu masa de căpșuni. Apoi întindeți crema îngroșată, o rostogoliți și o presărați puternic cu zahăr pudră. Ulterior, puneți-o la frigider.

Brownie cu alune

Vă prezentăm și câteva rețete noi de prăjituri pentru Crăciun și începem cu una din ciocolată. De asemenea, se va potrivi și celor care caută rețete de prăjituri de Crăciun cu nucă, pentru că aici sunt folosite alune. 

Ingrediente:

• 200 g unt sau margarină
• 200 g ciocolată neagră
• 4 ouă
• 300 ml zahăr brun
• 250 ml alune
• 3 linguri de făină

Mod de preparare:

Topiți la foc mic untul sau margarina cu ciocolata. Bateți ouăle până se formează spumă groasă. Adăugați zahărul și bateți din nou. Se combină nucile, făina, ciocolata topită cu untul. Puneți hârtie de copt într-un vas termo. Turnați aluatul și coaceți în mijlocul cuptorului aproximativ 20-25 de minute la 175°C. Interiorul tortului trebuie să fie puțin lipicios.

Prăjitura “Înghețată Falsă”

Încercăm să vă facem cunoștință cu rețete de prăjituri pentru Crăciun simple. Printre acestea, putem include și rețete pentru prăjitura Înghețată Falsă pentru Crăciun, așa cum e cea de mai jos.    

Ingrediente pentru blat:

• 4 ouă
• 4 linguri zahăr
• 4 linguri apă
• 6 linguri făină
• 4 linguri cacao
• 1 praf de copt
• esență de rom

Ingrediente pentru sirop:

• 100 ml apă
• 50g zahăr
• o fiolă de esență de rom

Ingrediente pentru cremă:

• 4 gălbenușuri
• 200 ml lapte
• 250 gr unt
• 2 linguri zahăr
• 160 gr zahăr pudră vanilat
• 2 linguri de făină

Ingrediente pentru decor:

• 250 ml frișcă
• 50 gr ciocolată

Mod de preparare:

Prepararea blatului: Se mixează până se spumează albușurile, se adaugă treptat zahărul vanilat și continuă mixarea până se obține o bezea tare și lucioasă. Se adaugă rând pe rând în compoziție gălbenușurile și apa. Se mai mixeaza 2-3 minute până se omogenizează compoziția. Se adaugă făina, praful de copt si cacao, apoi se amestecă bine ingredientele cu o spatulă din lemn. Compoziția obținută se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (cu dimensiunea 25*35). Se dă prajitura la copt în cuptorul încins la 180 de grade, pentru circa 25-30 de minute până se rumenește. După ce este coaptă, se lasă la răcit în tavă.

Prepararea siropului: Apa se fierbe cu zahărul. După ce s-a răcit, se adaugă o fiolă de esență de rom.

Prepararea cremei: Se amestecă gălbenușurile cu 2 linguri de zahăr și cu făina, se adaugă laptele și se pune compoziția la fiert pe baie de aburi, amestecând continuu până se îngroașă. După ce s-a îngroșat, se lasă la răcit.  Separat, se freacă untul cu zahărul pudră vanilat, și peste unt se adaugă crema de gălbenușuri ușor răcită.

Asamblarea prăjiturii: Se însiropează blatul în tavă, apoi se întinde uniform crema peste blatul însiropat. Se mixează frișca până se întărește. Peste stratul de cremă se întinde uniform frișca și se rade deasupra ciocolată. Înainte de a fi tăiată, se recomandă a se ține circa 1 oră la frigider.

„Napoleon” din lavaș cu cremă

Pentru cei care mereu vor să economisească timpul, au fost alcătuite astfel de rețete de prăjituri de Crăciun fără coacere. Tortul se pregătește foarte repede și este fraged, moderat de umed și dulce. Toate ingredientele pentru acest desert se găsesc în aproape fiecare bucătărie și este una dintre acele rețete de Crăciun ușoare și simple. Tortul poate fi servit imediat după preparare și nu se lasă la înmuiat.

Ingrediente:

• lavaș – 2 buc.
• ou – 1 buc.
• lapte – 250 ml
• zahăr – 3 linguri
• amidon – 1 lingură
• făină – 1 lingură

Mod de preparare:

Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă oul și zahărul. Se bate bine. Se toarnă amidon și făină, se amestecă totul din nou bine. În lapte nu ar trebui să existe bulgări de făină. Masa trebuie să devină omogenă și abia apoi puteți trimite cratița la foc mic. Agitând constant, aduceți amestecul la fierbere. În acest moment, crema va fi groasă. Fiți foarte atenți, deoarece o puteți arde. Se ia de pe foc. Dacă, totuși, crema are cocoloașe, atunci treceți-o printr-o sită fină și crema va fi salvată. Consistența cremei va fi groasă, densă, dulce, fragedă și netedă.

Lavașul trebuie împărțit în părți egale: mari sau mici, rotunde sau pătrate – depinde de voi. Uscați bucățile de lavaș într-o tigaie uscată timp de 30-40 de secunde pe fiecare parte. Apoi, acoperiți bucățile de lavaș crocant cu cremă răcită sau caldă și așezați-le una peste alta, formând astfel tortul Napoleon. Ungeți stratul superior al tortului cu cremă și presărați deasupra firimituri de lavaș.

Prăjitura cu fructe de pădure și mascarpone

Aceasta face parte din lista de rețete keto de Crăciun, pe care o veți include, cu siguranță, în cartea voastră culinară. Este uimitoare, dar și foarte ușoară, în special dacă preferați rețete de Crăciun simple. 

Ingrediente:

• 2,25 căni făină de migdale
• Un sfert de cană de Eritritol
• 5 linguri de unt
• Sare după gust

Ingrediente pentru cremă:

• 200 g brânză mascarpone
• 2 linguri de Eritritol
• O treime cană de frișcă
• Vanilie după gust
• Coajă de lămâie după gust
• Fructe proaspete

Mod de preparare:

Pentru coș: Topiți untul la cuptorul cu microunde. Într-un castron, combinați făina, 1/4 cană de eritritol, uleiul și un vârf de sare. Împărțiți aluatul în 6 bucăți și puneți-l în forme pentru coșuri. Coaceți-le timp de 8-10 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 grade Celsius. Apoi răciți-le complet.

Pentru cremă: Se amestecă mascarpone cu două linguri de eritritol. Începeți să bateți cu un mixer la viteză medie și adăugați încet frișca. Măriți viteza mixerului și bateți încă 30-60 de secunde. Aveți grijă să nu separați crema. Adăugați vanilia și coaja de lămâie la crema finită. Puneți crema în coșuri și ornați cu fructe de pădure!

Rețete pentru biscuiți de Crăciun

Steluţe cu nucă şi scorţişoară

Astfel de rețete de biscuiți pentru Crăciun cu scorțișoară sunt unele dintre cele mai întrebate pe masa de sărbătoare. Mai ales dacă e vorba de rețete ușoare pentru Crăciun, care să minimizeze timpul petrecut la bucătărie.

Ingrediente:

• 4 albuşuri
• 200 g zahăr pudră
• 325 g nucă măcinată
• 2 lingurițe scorţişoară pisată

Mod de preparare:

Se bat albuşurile spumă, apoi se adaugă zahărul şi se bat în continuare până se obţine o spumă densă. Se separă 4 linguri de spumă şi se pun deoparte, la rece. Se păstrează pentru ornat. Restul albuşului bătut se amestecă cu nuca măcinată şi scorţişoara. Aluatul obţinut se întinde într-o foaie groasă de 1 cm, care se acoperă cu o folie transparentă şi se păstrează la rece 2 ore. Se mai întinde aluatul puţin şi se taie în formă de steluţe. Se aşază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se coc la foc potrivit, 25 de minute. Cu 5 minute înainte de a fi gata, se ornează cu albuşul păstrat, (bătut din nou, dacă s-a lăsat).

Fursecuri fragede cu untură

În zilele noastre, untura nu ni se mai pare un ingredient ce poate fi asociat cu fursecurile și, în general, cu dulciurile. Cu toate acestea, există o mulțime de rețete de fursecuri de Crăciun cu untură care demonstrează că cei mai fragezi biscuiți se obțin anume cu această grăsime. Pentru cei ce caută rețete rapide de Crăciun, cu scopul de a obține fursecuri fragede, lăsăm proporțiile mai jos.         

Ingrediente:

• 5 linguri untură
• 5 linguri zahăr pudră
• 300 g făină
• 1 ou
• coajă de la o portocală
• 1/2 linguriță bicarbonat (sau praf de copt)
• ciocolată pentru decor

Mod de preparare:

Punem untura și oul într-un vas încăpător, adăugăm zahărul pudră și amestecăm până când acesta din urmă se topește. Punem și coaja de portocală tăiată cubulețe mici, apoi amestecăm până când compoziția devine pufoasă.

Stingem bicarbonatul cu zeama de lămâie sau oțet și îl adăugăm în compoziția de fursecuri; amestecăm și apoi începem să adăugăm treptat făină. Cele 300 g de făină sunt o cantitate orientativă, deoarece va trebui să adăugăm făină atât cât să obținem consistența dorită.

Tava de copt nu o ungem. Încingem cuptorul, apoi introducem fursecurile cu untură și le lăsăm 10-15 minute. Ele se coc imediat și dacă nu avem grijă, riscăm să le rumenim prea tare. Topim ciocolata la bain-marie și ornăm fursecurile fragede după bunul plac.

Turtă dulce de Crăciun cu miere de albine

Există o varietate impresionantă de rețete de turtă dulce pentru Crăciun. Aici am optat pentru cea descrisă pe: Turtă dulce după rețeta Laurei Laurențiu.

Ingrediente:

• 150 de grame de unt cu 82% grăsime
• 150 de grame de zahăr brun
• 200 de grame de miere de albine
• 1 ou întreg
• ½ linguriță de sare
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 450 de grame de făină + făină pentru presărat planul de lucru
• 1 lingură extract de vanilie (sau 1 plic de zahăr vanilat)
• 1 linguriță scorțișoară pudră
• 1 linguriță ghimbir pudră
• ½ linguriță ienibahar pudră
• ¼ linguriță nucșoară pudră
• 8 cuișoare
• 2 păstăi de cardamom

Mod de preparare:

Se macină fin cuișoarele și cardamomul. Se adaugă peste făină, urmate fiind de scorțișoara, ghimbirul, ienibaharul, nucșoara, sarea și bicarbonatul de sodiu. Se amestecă bine și se lasă deoparte.

Mierea de albine se pune într-un castron mare, cel în care se va lucra aluatul. Se adaugă peste miere untul moale și zahărul. Se mixează totul la viteză mare timp de 5 minute, apoi se adaugă oul întreg și extractul de vanilie și se mixează în continuare până se încorporează oul.

Peste amestecul cu unt și miere se va adăuga făina cu mirodeniile, în 3 tranșe. La început, vom amesteca cu o lingură de lemn, după cea de-a 3-a tranșă de făină va trebui să începem să frământăm. Aluatul nu se frământă mult, doar 1-2 minute, cât să se omogenizeze.

Se presară planul de lucru cu făină, se răstoarnă aluatul de turtă dulce din castron și se modelează într-o formă regulată, care să ne permită să-l împărțim în două bucăți egale. Se modelează fiecare bucată rotund, apoi se aplatizează și se înfoliază fiecare, separat, în folie alimentară. Aluatul astfel împachetat se dă la frigider pentru minimum 8 ore, maximum 72 de ore. După trecerea timpului, aluatul se scoate din frigider și se lasă cam 30 de minute la temperatura camerei. Între timp, se pornește cuptorul și se încinge la 175°C.

Se presară planul de lucru cu făină, se despachetează o bucată de aluat și se așază pe acesta. Se presară cu făină aluatul și pe suprafață, de asemenea pudrăm puțin și sucitorul. Aluatul se întinde într-o foaie cu o grosime uniformă de ½ cm. Se decupează turta dulce în forme după plac. Se așează formele decupate în tăvi acoperite cu hârtie de copt, cu distanță de aproximativ 2 cm între ele și se coc pe rând, la o înălțime medie, timp de 10-12 minute, până ce prind o tentă aurie, iar marginile se colorează ușor.

Imediat după coacere, turta dulce va fi foarte fragilă, așa că trebuie să o lăsăm să se răcească bine, în tavă.

Biscuiți crocanți cu nuci

În ajunul Crăciunului, cu toții ne dorim să coacem ceva gustos, răsfoind prin multitudinea de rețete simple de Crăciun de fursecuri. Aici avem o rețetă de fursecuri pentru Moș Crăciun, pe care o puteți realiza împreună cu copiii voștri.

Ingrediente:

• Nuci – 150 g
• Zahar – 5 linguri
• Curmale uscate – 150 g
• Zahăr pudră – 175 g
• Albușuri de ou – 3 buc.
• Sare – un vârf

Mod de preparare:

Tăiați curmalele uscate fin. Zdrobiți nucile și prăjiți-le puțin într-o tigaie uscată. Apoi presărați nucile cu zahăr și caramelizați-le (topiți zahărul), amestecând ocazional, până la culoare deschisă. Nucile se răcesc pe hârtie pergament.

Bateți albușurile cu sare cu un mixer până se îngroașă, apoi adăugați treptat zahărul pudră. Amestecați nucile crocante cu curmalele uscate și adăugați-le la masa de ouă; amestecați-le ușor. Folosind două lingurițe, puneți biscuiții într-o formă de copt pe hârtie pergament și coaceți fursecurile cu nuci la temperatura de 130 grade timp de 40-50 de minute.

Sperăm că v-au plăcut aceste rețete ușoare pentru masa de Crăciun!